产品详情
肉制品及鱼系列
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肉制品及鱼系列

适用范围:鱼丸、鱼胶、鱼豆腐、蟹竹棒、鱼糕,高/低温肉制品、丸类、肉馅等。

作用性能:抗老化性好冻融稳定性高保水性好高凝胶性,弹性好,耐煮吸水量大,结着力强。变性淀粉吸收鱼糜制品蛋白网络中的多余水分,与蛋白网络紧密结合,赋予鱼糜制品致密、细腻的组织。使产品更洁白。吸水性强,持水能力强结着力大,能能与蛋白质良好结合提供弹而脆的口感抗老化能力强,透明度高冻融稳定性好,抗老化凝胶性好,提高制品切片性提高耐煮能力。


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