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木薯淀粉的特点有哪些?

来源:木薯淀粉作者:木薯淀粉网址:http://www.wxstarch.com/
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  木薯淀粉之所以能收到大众欢迎在于其具有鲜明的特点。下面就来一起来了解下木薯淀粉的特点有哪些吧:

  

  一是没有气味。  

  木薯淀粉这种淀粉是没有任何异味的且非常适用于需精调气味的产品。这类产品有食品和化妆品等。

  

  二是浆糊清澈。  

  需要注意的是木薯淀粉在蒸煮后会有清澈透明的浆糊形成。这种淀粉特别适合于用色素调色。需要知道的是这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶很重要。

  

  三是颜色。木薯淀粉在颜色上呈现出白色。

  

  四是冷冻-解冻稳定性高。  

  需要知道的是木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性。所以在生活中该种淀粉在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。当然了木薯淀粉的这一特性是能够通过改性进一步得到增强的。

  

  五是口味平淡。  

  需要知道的是木薯淀粉没有味道且没有余味所以这种淀粉较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品。这种产品有布丁、蛋糕和馅心西饼馅等等。

  

  六是粘性。  

  需要知道的是木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20可见其尖峰粘度很高。因有了这一特点,所以在生活中可以看到其的很多用途。而且需要知道的是木薯淀粉通过改性消除粘性后会产生疏松结构。所以可见这种特性在许多食品加工中非常重要。

  

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