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磷酸酯淀粉的防粘方法
来源:磷酸酯淀粉作者:磷酸酯淀粉网址:http://www.wxstarch.com/
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  由于磷酸酯淀粉的自身性质,在进行加工的时候特别容易粘在一起,这不仅严重影响了外观,其味道也深受影响,为了我们不影响我们做菜的口感及方便。那么,怎样处理它才能不粘成一坨呢?

  

  磷酸酯淀粉的防粘方法

  

  ①干粉丝剪成自己想要的长度,放在盆里,倒入冷水,浸泡20分钟,用手捏捏,稍软,但总体还是硬的就行了,然后捞出粉丝沥水备用。大葱切成葱片,干辣椒切成段,台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。

  

  ②粉丝沥干水分后,倒入少许的花生油,用手或者用筷子都行,拌一拌。然后,把处理好的淀粉放入蒸锅中,开锅后蒸4、5分钟后关火端出来。

  

  ④热锅凉油,用手沾点水弹到锅里,水珠在锅内打转转就行了,先后放入葱片和辣椒段炒出香味。放入香肠或者火腿稍微炒一下,放入粉丝,倒入味达美调味。最后用筷子翻炒粉丝,等粉丝入味,并且变得干爽的时候,就可以关火出锅了。

  

  还有很多人在制作磷酸酯淀粉的时候会发现,淀粉很容易粘锅,然后就会糊锅,并且炒的粉很容易断,这时就需要注意几个烹饪时的小技巧,可以在将淀粉用热水泡过之后用凉水再浸润以便,或者是直接使用防粘剂来处理,都会改善这种问题。

  

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