磷酸酯淀粉的特点

　　磷酸酯淀粉有以下几点特性：

　　(1)淀粉磷酸酯是阴离子衍生物，是一种良好的乳化剂和增稠剂。涣散液可与动物胶、植物胶、聚乙烯醇及聚丙烯酸酯相混。一般替代度为0.02~0.1的淀粉磷酸酯表现出极好的涣散安稳性。颗粒状淀粉磷酸酯不溶于水或微溶于水，替代度约0.07时遇水胀大程度与水的硬度有关，黏度受pH影响。盐的加入会引起黏滞状浆液变稀。铝、钛和锆盐可使这类衍生物沉淀。

　　(2)淀粉磷酸酯可用带阳离子如亚甲基的染料上色。在显微镜下辨别上色的均匀性来标明变性效果的均匀性。上色强度能标明阴离子化程度。

　　(3)淀粉磷酸酯的糊液具有较高的通明度和黏度，及较强的胶黏性。糊的安稳性高，凝沉性弱，淀粉磷酸酯涣散液具有长的内聚组织及冷冻冻融安稳性。老化安稳性高，具有强抗回生性。提高替代效果会使糊化温度下降。

　　(4)淀粉磷酸单酯用碱滴定时有两个等量点。**个为pH=4～5，Pk1=1～2；第二个在pH=7.5～9，pK2=6~7。

　　(5)淀粉磷酸酯用于表面活性剂中，悬浮污物的能力超过羧甲基纤维素。

　　(6)用含1%～5%磷的淀粉磷酸酯涣散液制成的薄膜具有通明、易曲折维及水溶性的优秀质量。

　　(7)淀粉磷酸单酯随含磷量即替代度添加糊化温度下降，流度下降，高峰黏度添加且呈现时刻提早。

　　(8)淀粉磷酸酯对细菌的降解安稳。

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