1、土豆淀粉。 土豆淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的*多、质量*稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸...

　　目前，市场上的淀粉主要包括绿豆、马铃薯、玉米、红薯、蚕豆淀粉等。虽然种类繁多，但如果掌握了以下知识，就可以帮您...

　　红薯淀粉。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热而且更容易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中所含的矿物质对...

　　淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时...

　　不同的淀粉的区别因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色...

　　玉米经浸泡湿磨分离出胚芽和纤维后的浆液（俗称原浆）中，主要含有淀粉和麸质颗粒。玉米淀粉设备湿磨加工基本过程中的...

　　1、玉米淀粉Corn Starch　　玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的...

　　1.上浆　　上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住...

　　淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品...

　　薯类淀粉有国家标准，有些厂家也有企业标准，个体户、小作坊大都没有标准，在条件许可时，应按标准划分等级。但也有很...